โลบะ

โลบะ เป็นอาหารของชาวจีนฮกเกี้ยน ซึ่งหากแปลตามตัว โล หมายถึงพะโล้ และ บะ แปลว่า หมู รวมกันก็คือ หมูต้มพะโล้ นั่นเอง

โลบะ คือ การนำหัวหมูและเครื่องในหมู ไม่ว่าจะเป็น หู ลิ้น ไส้ ปอด หัวใจ เนื้อแดงที่ได้จากหัวหมู ไปหมักกับเครื่องพะโล้ แล้วนำมาต้มด้วยน้ำผสมซีอิ๊วดำ พอสุกแล้วนำไปทอดอีกครั้งเมื่อต้องการรับประทาน โลบะที่ได้จะมีความกรอบนอก นุ่มใน จัดเสริฟคู่กับแตงกวา และทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของโลบะ ซึ่งมีความเข้มข้น หวานปนเผ็ดเล็กๆ

นอกจากนั้นยังมี สำหรับคนที่ไม่ทานเครื่องใน หัวหมู ก็ยัง เต้าหู้ทอด , ต่าวกั้วจี่ (เต้าหู้เหลืองผ่าเฉียง เป็นรูปสามเหลี่ยม ปาดตรงกลาง ใส่แป้งถั่วงอก แล้วนำไปทอด), แฮ่จี่(แป้งผสมถั่วงอก โรยหน้าด้วยกุ้งแล้วนำไปทอด), เกี้ยน (ทำจากหมูสับ มันแกว และเผือก นำมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ แล้วนำไปนึ่งจนสุก แล้วนำไปทอด รสชาติคล้ายๆ กับหอยจ๊อ) ให้สั่งรับประทานด้วยเช่นกัน