อาหารพื้นเมือง

แกงหอยจุ๊บแจง

แกงหอยจุ๊บแจง
แกงหอยจุ๊บแจง

แกงหอยจุ๊บแจง เป็นแกงพื้นบ้านอย่างนึงของคนใต้ ที่มีรสชาติหวาน มัน หอมกะทิ ควบคู่กันกับ รสชาติเผ็ดร้อนของพริกแกงใต้ คลุกเคล้าเข้ากับความสดของตัวหอยจุ๊บแจง เป็นแกงที่กินเพลินที่เดียว เพราะมีกิจกรรมการดูดหอยที่เป็นเหมือนกิมมิคเล็กๆ ในการรับประทาน

ตัวหอยหอยจุ๊บแจง จะมีลักษณะคล้ายหอยเจดีย์แต่มีขนาดเล็กกว่า เปลือกหอยมีสีเทา มีตีนสีแดง หากินตามรากและลำต้นของไม้ป่าชายเลน

หอยจุ๊บแจงนั้นหากซื้อจากชาวประมงโดยตรง เวลาจะนำมาประกอบอาหารต้องนำมาพักไว้ 2 วัน เพื่อให้มันคายขี้เลนออกมาก่อน จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาดครั้งแรก และนำมาตัดตูดห้อยออกนิดหนึ่ง และนำไปล้างจนกว่าจะสะอาด

หากซื้อในตลาด ส่วนใหญ่แม่ค้า พ่อค้าจะทำการล้างขี้เลนให้แล้ว แค่ตัดตูดหอย และนำไปล้างอีกที แล้วนำมาประกอบอาหารได้เลย

วิธีการทำ แกงหอยจุ๊บแจง เริ่มคี่ยวหัวกะทิ กับ พริกแกงกะทิ กะปิ พอกะทิแตกมันเล็กน้อย ให้ใส่หางกะทิ จากนั้นใส่มันเทศ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ) ต้มจนมันเทศเริ่มเปื่อย แล้วจึงใส่หอยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ตามชอบ ต้มจนหอยสุก ใส่ใบมะกรูด ราดด้วยหัวกะทิอีกที ยกลงพร้อมรับประทาน จะทานกับข้าว หรือ ขนมจีนก็ได้

วิธีกินแกงหอยจุ๊บแจงนั้น เวลากินหอยต้องใช้ริมฝีปากห่อตรงปากหอยไว้ แล้วออกแรงดูดให้เนื้อหอยหลุดออกมา ถ้าดูดแล้วยังไม่ออก ให้ดูดที่ก้นหอยก่อน จากนั้นกลับมาดูดปากหอยใหม่ เนื้อหอยจะหลุดออกมาให้กินกันง่ายๆ รสชาดเนื้อหอยก็สุดแสนแสนอร่อย ดูดกันปากเบิร์น ปากแดงทีเดียว

รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น

X