แกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม

แกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม หรือที่คนภูเก็ตเรียก ทึ้งเต้าหู้ปลาเค็ม (ทึ้ง ก็คือแกงจืดนั่นเอง) หากไม่ใช่คนภูเก็ตแล้ว อาจจะไม่รู้จัก เนื่องจากเป็นอาหารพื้นเมืองแท้ ๆ ของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน ที่ใช้ทานเป็นกับข้าว

เสน่ห์และเอกลักษณ์ของแกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม คือน้ำซุปจะออกรสเค็มนำ จากปลาเค็มทอด และมีรสเผ็ดร้อนอ่อน ๆ จากขิงแก่ทุบ และเม็ดพริกไทยดำ ที่ช่วยดับกลิ่นคาวจากปลาเค็มได้ดี รวมทั้งได้รสหวาน มัน จากหมูสามชั้น และเต้าหู้ขาวทอด ที่นำต้มผสมรวมกันจนเข้าเครื่อง โรยหน้าด้วยผักชี หรือ ใบคึ่นช่าย

ส่วนผสมของแกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม ได้แก่ เต้าหู้ขาวทอด ปลาเค็มทอด (ส่วนใหญ่จะใช้ปลาเสียด ส่วนกระดูก หรือก้างปลา) เนื้อหมูสามชั้น ขิงแก่ทุบ กระเทียม เม็ดพริกไทยดำทุบพอแตก ซีอิ้วขาว เกลือเล็กน้อย ผักชี ผักคึ่นช่าย บางบ้านอาจจะใส่เครื่องอย่างอื่นเพิ่มลงไป เช่น ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู ลูกรอก ก็ไม่ได้ผิดกติกาแต่อย่างใด

ดูส่วนผสมและวิธีการทำได้จาก วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ปลาเค็ม