เบือทอด

เบือทอด อาหารพื้นเมืองภูเก็ต ประเภททอด โดยใช้พืชน้ำจืด ที่เรียกว่า หญ้าช้อง* หรือ ใบเล็บครุฑ หรือ ใบชะพลู มาชุปแป้งที่ผสมเครื่องแกงสูตรเฉพาะ ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ตั้งเป็นฐาน แล้วนำกุ้งชุปแป้งวางเรียงด้านบน ทอดจนเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มพริกแห้งมะขามเปียก (ใช้พริกชี้ฟ้าแห้ง ดอกเล็ก และ ดอกใหญ่ ผสมกัน เพื่อไม่ให้รสเผ็ดมากเกินไป) รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มหน่อยๆ เผ็ดนิดๆ ทานเป็นของว่าง หรือ ทานเป็นกับข้าวก็ได้

*หญ้าช้อง เป็นพืชน้ำจืด และมักจะขึ้นอยู่ตามลำธาร คลองน้ำที่ใสสะอาด ลักษณะใบยาวเรียว ใบสีเขียวออกน้ำตาล เป็นพืชที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตผู้คนในภูเก็ตสมัยก่อนได้เป็นอย่างดี เนื่องจากในภูเก็ตมีการทำเหมืองอยู่มากในสมัยก่อน จึงมักจะพบหญ้าช้องตามขุมเหมืองเก่าที่มีน้ำสะอาดท่วมขัง จากภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อน จึงได้นำ หญ้าช้อง วัตถุดิบพื้นบ้านนี้มารังสรรค์เป็นเมนูอาหาร เบือทอด ที่เราเห็นอยู่ในปัจจุบัน