เกลือเคย เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ต-เปอรานากัน* เราจะพบว่าที่ปีนัง มะละกา มาเลเซีย และ สิงคโปร์ จะมีอาหารคล้ายๆ เกลือเคยเหมือนกัน แต่ที่นั่นจะเรียกว่า “โรจั๊ก (Rojak)” **
รสชาติและหน้าตาของเกลือเคย จะละม้ายคล้ายคลึงกับน้ำปลาหวาน ปรุงรส ด้วยกะปิ น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ กุ้งแห้ง หรือปลาชิ้งช้าง น้ำ และพริกขี้หนูสด ใช้รับประทานกับผลไม้ทีมีรสเปรี้ยวต่างๆ จำพวกสัปปะรดภูเก็ต ส้มโอ มะม่วง ชมพู่ เลือดหมูต้มสุก และแตงกวา
เวลารับประทาน เพียงแค่ราดน้ำเกลือเคยลงบนผลไม้ แตงกวา เลือดหมูต้มสุก ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ หรืออาจนำผลไม้ไปจิ้มทานแบบน้ำปลาหวานก็ได้
*เปอรานากัน คือ คือ กลุ่มลูกครึ่งมลายู-จีนที่มีวัฒนธรรมผสมผสาน และสร้างวัฒนธรรมแบบใหม่ขึ้นมาโดยเป็นการนำเอาส่วนดีระหว่างจีนกับมลายูมารวมกัน ซึ่งภูเก็ตก็เป็นจังหวัดที่มีผู้คนเชื้อสายจีน มลายู เข้ามาตั้งถิ่นฐานจำนวนมากในสมัยก่อน
** โรจั๊ก คือ สลัดพื้นบ้านที่มีผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง และ ถั่วงอกลวก แตงกวาดิบ และ มันแกว รวมถึงผลไม้ที่ให้รสเปรี้ยวอย่างสับปะรด มะม่วงดิบหรือชมพู่ แป้งทอดกรอบชิ้นเล็กๆ และเต้าหู้ทอด ราดด้วยซอสข้นสีดำ (โดยทำจากกะปิเคี่ยวกับน้ำตาล ใส่พริกและบีบมะนาว) โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดและขิงซอยเพื่อให้รสเผ็ดร้อน
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น