ฮูแช้ หรือ สลัดผักสไตล์ภูเก็ต รับประทานโดยราดกับน้ำจิ้มพริกแห้ง 4 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แถมได้ความกรุบของหมี่กรอบ ช่วยให้เคี้ยวในปากได้เพลิน ๆ แถมเป็นอาหารที่ไม่หนักท้องจนเกินไป นิยมทานเป็นของว่างยามสาย หรือยามบ่าย
ฮูแช้แบบดั้งเดิมจะมีส่วนประกอบหลักๆ เป็นเต้าหู้เหลืองทอดหั่นซอย ไข่ต้ม หมี่กรอบ ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก แตงกวาหั่นซอย ปลาหมึกแช่ด่าง แต่ปัจจุบันนี้ วัตถุดิบบางอย่างก็ถูกปรับเปลี่ยนในเข้ากับเวลา ผู้คน และสถานการณ์ จากฮูแช้ที่เคยใช้ผักลวกก็เปลี่ยนมาใช้ ผักสดแทน เช่น ผักกาดหอม แครอทซอย มันแกวซอย บ้างก็มีเมล็ดข้าวโพดต้มสุกเพิ่มเข้ามา บางวัตุดิบก็หายไปเช่น ปลาหมึกแช่ด่าง
ส่วนน้ำจิ้มฮูแช้นั้น จะประกอบไปด้วยพริกแห้งใหญ่ กระเทียม เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาล มะนาว โดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาโขลก หรือ ปั่นรวมกัน แล้วตั้งไฟ พอเดือดยกลง ชิมให้ได้รส หวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว งาขาวคั่วลงในน้ำจิ้มแล้วคนให้เข้ากันก่อนราดลงบนจานผักอูแช้ที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน
ปัจจุบันก็ยังหารับประทานได้ ตามตลาดเช้า ตลาดเกษตร แผงขนมสดทั่วไป ราคาถุงละ 20 -25 บาท
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น