อาหารพื้นเมือง

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง
หมูฮ้อง

หมูฮ้อง คือ หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ้วที่ผ่านการเคี่ยวจนน้ำที่ได้แห้งขลุกขลิก ซึ่งหน้าตารวมๆ จะคล้ายกับหมูพะโล้ แต่ไม่มีผงพะโล้ ความหอมและรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อหมูที่เคี่ยวกว่า 2 ชั่วโมง จะได้จากเครื่องเทศพวก รากผักชี กระเทียม  พริกไทยดำ พริกไทยขาว โปยกั๊ก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว บางสูตรอาจจะใส่เหล้าจีนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมกับผักชี ตัดเลี่ยน

หมูฮ้อง ถือว่าเป็นอาหารที่บ่งบอกวัฒนธรรมการกินแบบชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน ไม่ว่างานไหว้ งานมงคล หรืองานไหน ๆ ต้องมีเมนูนี้ เป็นอาหารประจำงานอยู่เสมอ

สำหรับเนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุด ที่จะนำมาทำหมูฮ้อง คือ เนื้อสามชั้นบริเวณราวท้อง หรือคนภูเก็ตเรียกว่า เลี่ยมต้อ เพราะเนื้อจะไม่ติดมันมากเกินไป หนังไม่หนา เนื้อจะนุ่มอร่อย บางท่านที่ไม่ชอบทานเนื้อหมูติดมัน ก็อาจใช้หมูเนื้อแดงก็ได้ และ ถ้าหากต้องการเพิ่ม ไข่ต้ม ไข่นกกระทาต้ม หน่อไม้จีน เห็ดหอม ลงไปฮ้อง (เคี่ยว) ด้วยก็แล้วแต่ชอบ

ดูส่วนผสมและวิธีทำจาก วิธีทำหมูฮ้อง

รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น

X