หมี่ไทย คือชื่อของหมี่กะทิสไตล์ภูเก็ต โดยใช้หมี่หุ้นมาแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นนำน้ำตาลทรายแดง ซีอิ้ว มาคลุกเคล้าให้ทั่ว จะทำให้เส้นหมี่เป็นสีน้ำตาล ตั้งพักไว้ก่อน หลังจากนั้น นำน้ำกะทิไปเคี่ยวไฟจนข้น แล้วนำเส้นหมี่ที่พักไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ แล้วเติมถั่วงอกสด กุยช่ายหั่นยาวประมาณ 1/2 นิ้ว ลงไป ผัดพอผักเริ่มนิ่ม ตักขึ้นชิมให้ได้ทั้งเค็มนิดๆ หวานหน่อย ๆ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วย เต้าหู้ทอดซอย ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งต้มหั่นแนวยาว ราดด้วยน้ำเต้าเจี้ยว เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด แตงกวาหั่นซอย กุ้ยช้าย และมะนาว พร้อมเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น พริก น้ำตาล ถั่วลิสงป่น
วิธีทำน้ำราดเต้าเจี้ยว นำเต้าเจี้ยวที่โขลกละเอียด ใส่หม้อ เติมน้ำตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อย ให้ออกรสเค็มนำ หวานเล็กน้อย
วิธีการรับประทาน ราดน้ำเต้าเจี้ยว บีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้รสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น