
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1 กก.
- กระเทียมจีน 5-6 กลีบใหญ่ๆ
- รากผักชี 2 ต้นใหญ่
- เม็ดพริกไทยขาวและดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- น้าตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 5 ฟอง
* เนื้อหมู อาจจะใช้ เนื้อตรงสันคอ ผสมกับหมูสามชั้นไปด้วยก็ได้ ถ้าไม่ชอบส่วนที่มีมันมากเกินไป
** กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย สามารถเพิ่มได้ กะอัตราส่วน 1 : 1 : 1 ส่วนโป๊ยกั๊กหากชอบกลิ่นก็ใส่เพิ่มได้
*** ไข่ต้มจะใส่เพิ่มหรือไม่ก็ได้

เตรียมส่วนผสม ทำความสะอาดเนื้อหมู และหั่นให้มีขนาดชิ้นใหญ่ๆ เท่าๆ กัน

หมักเนื้อหมูที่หั่นเรียบร้อยด้วย ซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

คลุกเคล้าเนื้อหมูให้ทั่วถึง แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที – 1 ชม.

ระหว่างรอหมักหมู นำไข่มาต้ม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำด้วย เพื่อจะได้ปอกง่ายขึ้น

ทุบพริกไทยขาวให้พอแหลก ส่วนกระเทียมกับผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโขลกให้ละเอียด

ปอกไข่เตรียมไว้

นำพริกไทยที่ทุบไว้ กับ โป๊ยกั๊ก ไปคั่วในกระทะไฟอ่อนๆ จนหอม จากนั้นพักไว้ข้างๆ

ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แล้วเอากระเทียมกับรากผักชีที่โขลกไว้มาเจียวในกระทะ

จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าวมาเคี่ยว แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศในกระทะ

นำหมูที่หมักไว้เรียบร้อย เอามาผัดในกระทะที่เตรียมเครื่องเทศไว้ เปลี่ยนเป็นไฟกลาง

ผัดหมูจนน้ำในกระทะแห้ง เนื้อหมูสุกมีสีใสขึ้น

จากนั้นนำหมูใส่หม้อ ใส่น้ำ นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปราวๆ 1 ชม. จากนั้นนำไข่ที่ปอกไว้มาใส่ในหม้อ

เคี่ยวต่อไปจนน้ำงวด ไข่มีสีเข้มขึ้น ปรุงและชิมรสตามชอบ

ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย ทานด้วยข้าวสวยร้อน อร่อยมากๆ
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น