ครัวบ้านๆ

วิธีทำหมูฮ้อง

หมูฮ้อง

วัตถุดิบ

  1. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1 กก.
  2. กระเทียมจีน 5-6 กลีบใหญ่ๆ
  3. รากผักชี 2 ต้นใหญ่
  4. เม็ดพริกไทยขาวและดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  6. น้าตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ้วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
  9. ไข่ 5 ฟอง

* เนื้อหมู อาจจะใช้ เนื้อตรงสันคอ ผสมกับหมูสามชั้นไปด้วยก็ได้ ถ้าไม่ชอบส่วนที่มีมันมากเกินไป

** กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย  สามารถเพิ่มได้ กะอัตราส่วน 1 : 1 : 1  ส่วนโป๊ยกั๊กหากชอบกลิ่นก็ใส่เพิ่มได้

*** ไข่ต้มจะใส่เพิ่มหรือไม่ก็ได้

หมูฮ้อง

เตรียมส่วนผสม ทำความสะอาดเนื้อหมู และหั่นให้มีขนาดชิ้นใหญ่ๆ เท่าๆ กัน

หมูฮ้อง

หมักเนื้อหมูที่หั่นเรียบร้อยด้วย ซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

หมูฮ้อง

คลุกเคล้าเนื้อหมูให้ทั่วถึง แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที – 1 ชม.

หมูฮ้อง

ระหว่างรอหมักหมู นำไข่มาต้ม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำด้วย เพื่อจะได้ปอกง่ายขึ้น

หมูฮ้อง

ทุบพริกไทยขาวให้พอแหลก ส่วนกระเทียมกับผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโขลกให้ละเอียด

หมูฮ้อง

ปอกไข่เตรียมไว้

หมูฮ้อง

นำพริกไทยที่ทุบไว้ กับ โป๊ยกั๊ก ไปคั่วในกระทะไฟอ่อนๆ จนหอม จากนั้นพักไว้ข้างๆ

หมูฮ้อง

ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ แล้วเอากระเทียมกับรากผักชีที่โขลกไว้มาเจียวในกระทะ

หมูฮ้อง

จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าวมาเคี่ยว แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศในกระทะ

หมูฮ้อง

นำหมูที่หมักไว้เรียบร้อย เอามาผัดในกระทะที่เตรียมเครื่องเทศไว้ เปลี่ยนเป็นไฟกลาง

หมูฮ้อง

ผัดหมูจนน้ำในกระทะแห้ง เนื้อหมูสุกมีสีใสขึ้น

หมูฮ้อง

จากนั้นนำหมูใส่หม้อ ใส่น้ำ นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปราวๆ 1 ชม. จากนั้นนำไข่ที่ปอกไว้มาใส่ในหม้อ

หมูฮ้อง

เคี่ยวต่อไปจนน้ำงวด ไข่มีสีเข้มขึ้น ปรุงและชิมรสตามชอบ

หมูฮ้อง

ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย ทานด้วยข้าวสวยร้อน อร่อยมากๆ

รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น

X