- เนื้อปลามง 450 กรัม
- เครื่องแกงใต้ 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอดปลา พอประมาณ
- กะปิ 20 กรัม
- น้าตาลทราย 20 กรัม
- ใบมะกรูด , พริกชี้ฟ้าแดงซอย
ทำความสะอาดปลาให้สะอาด ผสมเครื่องแกงใต้ กับ กะปิให้เข้ากัน
แบ่งเอาเครื่องแกงที่ผสมไว้ ทาให้ทั่วตัวปลา เคลือบแค่บางๆ แล้วพักไว้ 15-30 นาที
เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน เอาปลาที่หมักไว้ลงไปทอดที่ไฟอ่อนๆ
ทอดไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนปลาสุกเหลือง แล้วยกปลาขึ้นใส่จาน พักไว้
เครื่องแกงที่เหลือ นำมาใส่น้ำตาล ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
ซอยใบกรูดให้เป็นเส้นฝอยๆ และหั่นเฉียงพริกชี้ฟ้า ไว้ตกแต่ง
ตักน้ำมันที่เหลือในกระทะ ให้เหลือนิดหน่อย แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัด
ผัดเครื่องแกงที่เราผสมไว้ ในกระทะคนงวด และมีสีเข้มขึ้น จนเป็นสีน้ำตาล
นำปลาลงไปคลุกเครื่องในกระทะ จัดลงจาน ตกแต่งด้วยใบมะกรูด และ พริกชี้ฟ้าซอย
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น