ปาวหล้าง คือข้าวเหนียวปิ้งไส้มะพร้าวผสมกับกุ้งแห้งป่นและพริกไทย ห่อด้วยใบตองโดยการม้วนแล้วใช้ไม้กลัด กลัดทั้งหัวและท้าย แล้วนำไปปิ้งให้ข้าวเหนี่ยวด้านนอกมีสีเหลือง น้ำตาลไหม้เล็กน้อย
ปาวหล้างจะอร่อย ข้าวเหนียวต้องปิ้งอย่างพอเหมาะ คือ ตัวข้าวเหนียวด้านนอกต้องเกรียมนิดๆ หากทานร้อน ๆ เนื้อข้าวเหนี่ยวด้านนอกต้องกรอบนิด ๆ ตัวไส้มะพร้าวต้องทำจากมะพร้าวทึนทึก* ที่เพิ่งขูดสด ๆ ร้อน ๆ รสจะมัน หวาน หอม ไส้ที่ผัดเรียบร้อยแล้วต้องมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากกุ้งแห้งป่น และเผ็ดนิดหน่อยจากพริกไทย
* มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่นำมาขูดทำไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมสอดไส้ หรือ ขนมที่คลุกมะพร้าว เช่น ถั่วแปบขนมเหนียว เป็นต้น การเลือกซื้อมะพร้าวทึนทึก ต้องดูที่เปลือกที่มีสีน้ำตาลอ่อนมากๆ และถ้าดูกะลาก็จะมีสีน้ำตาลอ่อนไม่ดำ
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น