บ๊ะจ่าง คือข้าวเหนียวที่ผัดด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ แล้วนำมาห่อด้วยใบจ่าง(ใบจากตากแห้ง) ยัดไส้หมูซีอิ้ว หรือ หมูพะโล้ ไข่ต้ม ไว้ด้านใน หรือจะเพิ่ม กุนเชียง ไข่แดงเค็ม กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วหรือเม็ดบัว แป๊ะก๊วย ก็แล้วแต่ชอบ จากนั้นก็ห่อเป็นทรงพีระมิดสามเหลี่ยม ใช้เชือกมัด แล้วนำไปนึ่งจนสุก
ลักษณะเฉพาะของบ๊ะจ่างภูเก็ต ข้าวเหนียวต้องมีสีน้ำตาล ซึ่งเกิดจากการผัดกับซีอิ้วรสชาติไม่หวานนำ ไม่เค็ม ทานแล้วกลมกล่อมพอดิบพอดี
ปัจจุบัน บ๊ะจ่างยังเป็นขนมที่คนภูเก็ตนิยมรับประทานกันทุกรุ่น ทุกยุค ทุกสมัย ใช้ทานเป็นของว่าง ยามเช้า ยามสาย คู่กับกับชา กาแฟ จึงไม่แปลกที่จะเห็นบ๊ะจ่างมีขายทั่วไปในตลาดสด ร้านกาแฟ ร้านขายขนมสดต่าง ๆ
ราคาก็มีตั้งแต่ลูกละ 10-35 บาท แล้วแต่ขนาด
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น