ต้มส้มผักภูเก็ต

ต้มส้มผักภูเก็ต เป็นอาหารพื้นเมืองอย่างนึง โดยการต้มผักพื้นบ้าน เช่น สับปะรด หน่อข่าอ่อน หยวก แล้วใส่เครื่องเคียงเสริมแล้วแต่ที่บ้านจะมี อาทิเช่น ปลาย่าง ปลาแห้ง กุ้งแห้ง กุ้งสด เม็ดล่อ(เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ไม่ต้องมีครบทุกตัว เลือกใส่ตามที่บ้านจะมี รสชาติน้ำต้มส้ม จะเปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มนิดๆ

ส่วนวิธีการทำต้มส้มผัก นั้นไม่ยุ่งยาก นำเคย (กะปิ) โขลกกับหัวหอมแดง พอหยาบๆ พักไว้ จากนั้นต้มน้ำ ใส่กะปิที่โขลกไว้ เนื้อมะขามเปียก หรือ ส้มแขกตากแห้ง(ส้มควาย) ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด จากนั้นนำกุ้งแห้ง ปลาฉิ้งฉ้าง เม็ดล่อ(เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ลงไปต้ม ให้จนเริ่มนิ่ม ตามด้วยผักต่างๆ หน่อข่าอ่อน หยวก สับปะรด ตามลำดับ ถ้าจะใส่ กุ้งสด หรือ ปลาย่าง ใส่ในขั้นตอนนี้ แล้วนำผักบุ้งลงไปต้มในขั้นสุดท้าย เพื่อไม่ให้ผักบุ้งสีจืด และสุกเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ เล็กน้อย ให้ติดรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ยกขึ้น พร้อมรับประทาน