ซีกั๊วโก้ย เป็นขนมพื้นเมืองของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน เนื้อขนมมีลักษณะหยุ่น ๆ มองคล้ายฟองน้ำ สีเหลือง ราดหน้าด้วยแป้งกวนใบเตยคล้าย ๆ สังขยาด้านบน แยกชั้นเป็นสีเหลืองสีเขียวดูสดใส
ส่วนประกอบโดยประมาณ
ชั้นขนมหยุ่นๆ ในชั้นสีเหลือง เป็นขนมแบบเดียวกับขนมแปะถึ่งโก้ย ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองอีกอย่างนึงของภูเก็ต เป็นขนมที่ทำจาก แป้งข้าวจ้าวและน้ำตาล ทำปฏิกริยากับยีสต์ แต่นำมาใส่สีผสมอาหารสีเหลือง แล้วนำไปนึ่ง ลักษณะเด่นของเนื้อขนม คือจะมีฟองอากาศด้านใน พรุน ๆ เป็นรูๆ เอานิ้วกด ขนมจะคืนตัว มองดูคล้ายฟองน้ำ รสชาติหวานอ่่อน ๆ เคี้ยวหนึบ ๆ
ส่วนชั้นสีเขียว ทำจากแป้งข้าวจ้าว ผสมหัวกะทิ น้ำคั้นใบเตย และน้ำตาล นำไปนึ่งรสชาติคล้ายขนมก่าวเตี่ยนโก้ย หรือขนมชั้นแบบภูเก็ต
ส่วนความสูงของชั้นขนม สีเขียว:สีเหลือง ในอัตรา 1:4 โดยวิธีการนึ่ง จะเริ่มเทส่วนผสมในชั้นสีเขียวในถาดก่อน แล้วนำไปนึ่งจนพอสุก จากนั้นราดส่วนผสมในชั้นสีเหลืองลงไป แล้วนำไปนึ่งต่อจนสุกทั้งหมด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น