ก่าวเตี่ยนโก้ย หรือ ขนมชั้นแบบภูเก็ต ตามภาษาจีนฮกเกี้ยน หมายถึงขนม 9 ชั้น เป็นขนมมงคลที่นิยมใช้ในงานแต่งงาน เพื่ออวยพรให้คู่บ่าวสาว มีความเจริญก้าวหน้า
ก่าวเตี่ยนโก้ย หรือ ขนมชั้นแบบภูเก็ต ทำจากแป้งข้าวจ้าว กะทิ น้ำตาล ผ่านกรรมวิธีการนึ่ง เนื้อสัมผัสจะนิ่ม เนื้อหนึบหนับ แต่จะไม่เด้งสู้ฟัน เท่ากับขนมชั้นในปัจจุบัน และส่วนใหญ่จะใช้ใบเตยแท้ๆ เท่านั้นในการแต่งกลิ่น จะไม่ใช้กลิ่นสังเคราะห์อื่นๆ เลย ส่วนใหญ่จะ ทำเป็นชั้นสี แดง เหลือง ขาว สลับกันไป บ้างก็จะทำเป็นรสใบเตย สีเขียว ขาว สลับกันไป
ก่าวเตี่ยนโก้ย ยังคงหาทานได้ในแผงขนมในตลาดสด ราคาชิ้นละ 5 – 6 บาท นิยมทานคู่กับชา กาแฟ ตอนเช้าๆ
รูปภาพทั้งหมดเป็นลิชสิทธิ์ของ Phuketcuisine.com โปรดกรุณาอย่าคัดลอก หรือ ดัดแปลง หรือ นำรูปไปใช้ เว้นแต่ได้รับความยินยอมหรืออนุญาตจากเจ้าของเว็บไซต์เท่านั้น