ปาวหล้าง

ปาวหล้าง เป็นขนมที่ผู้เขียนคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยยังเด็ก เนื่องจากข้างบ้านทำขนมชนิดนี้ เพื่อฝากขายตามตลาด ร้านกาแฟ หากปิดเทอมเมื่อไหร่ ผู้เขียนมักจะตื่นแต่หัวรุ่ง เพื่อไปช่วยข้างบ้านห่อขนมบ้าง ช่วยปิ้งบ้าง สนุกเพลิน ๆ ดี เหมือนเล่นนางชี (เล่นหม้อข้าวหม้อแกง)

ปาวหล้าง คือข้าวเหนียวปิ้งไส้มะพร้าวผสมกับกุ้งแห้งป่นและพริกไทย ห่อด้วยใบตองโดยการม้วนแล้วใช้ไม้กลัด กลัดทั้งหัวและท้าย

ปาวหล้างจะอร่อย ข้าวเหนียวต้องปิ้งอย่างพอเหมาะ คือ ตัวข้าวเหนียวด้านนอกต้องเกรียมนิดๆ หากทานร้อน ๆ ต้องกรอบนอกนุ่มใน ตัวไส้มะพร้าวต้องทำจากมะพร้าวทึนทึก* ที่เพิ่งขูดสด ๆ ร้อน ๆ รสจะมัน หวาน หอม ไส้ที่ผัดเรียบร้อยแล้วต้องมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากกุ้งแห้งป่น และเผ็ดนิดหน่อยจากพริกไทย

ปาวหล้างยังคงหาซื้อได้ง่าย และนิยมรับประทานในตอนเช้า หากได้ทานปาวหล้างพร้อมจิบกาแฟอุ่น ๆ สักแก้ว ก็น่าจะเพิ่มพลังให้กับการทำงานได้ช่วงเช้าได้เป็นอย่างดี

* มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่นำมาขูดทำไส้ขนมต่างๆ เช่น ขนมสอดไส้ หรือ ขนมที่คลุกมะพร้าว เช่น ถั่วแปบขนมเหนียว เป็นต้น การเลือกซื้อมะพร้าวทึนทึก ต้องดูที่เปลือกที่มีสีน้ำตาลอ่อนมากๆ และถ้าดูกะลาก็จะมีสีน้ำตาลอ่อนไม่ดำ

Comments are closed.