ฉ้ายถาวโก้ย (ขนมผักกาดแบบภูเก็ต)

ฉ้ายถาวโก้ย (ขนมผักกาดแบบภูเก็ต) เป็นอาหารว่างที่มีจุดกำเนิดจากประเทศจีน เรียกชื่อต่างๆ กันไปตามสำเนียงภาษา ในภาษาจีนกลาง เรียกว่า ไฉ่เท่ากัว หากเป็นสำเนียงคนไทยแต้จิ๋ว จะเรียกว่า ไชเท้าก้วย ส่วนชาวฮกเกี้ยนในภูเก็ตจะเรียกว่า ฉ้ายถาวโก้ย

ฉ้ายถาวโก้ยในภูเก็ต มี 2 แบบด้วยกัน คือ แบบนึ่ง กับแบบทอดจิ้มกับน้ำตาลทราย

  1. ฉ้ายถาวโก้ยแบบนึ่ง มักเป็นขนมที่ชาวภูเก็ตจะมีใช้จัดเลี้ยงในงานแต่งงานและงานพิธี ทำจากหัวไชเท้าขูดเป็นเส้นฝอยๆ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ใส่หมูสามชั้น ไข่ น้ำตาล หัวเปราะ หอมแดง พริกไทย ผสมเข้าด้วยกันแล้วนำไปนึ่ง สุกแล้วโรยถั่วลิสงบดแบบหยาบๆ ตามด้วยต้นหอมหั่นฝอย มีกลิ่นหอมของหัวเปราะ
  2. ฉ้ายถาวโก้ยแบบทอด ส่วนผสมของตัวแป้งคล้ายคลึงกับแบบนึ่ง แต่ตัวแป้งจะไม่หวาน พอนึ่งเสร็จทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยนำมาทอด จนเนื้อแป้งด้านนอกกรุบกรอบ รับประทานโดยจิ้มกับน้ำตาลทราย รสชาติเค็มๆมันๆ จากเนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน หวานจากน้ำตาลทราย เวลากัดแล้วหอมพริกไทยดำ

Comments are closed.