บ๊ะจ่างภูเก็ต

บ๊ะจ่าง คือข้าวเหนียวผัดด้วยซีอิ้ว ยัดไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ ไข่ต้ม บางร้านก็เพิ่มออฟชั่นเสริม เช่นกุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วหรือเม็ดบัว แป๊ะก๊วย เพื่อเพิ่มมูลค่า จากนั้นก็ห่อด้วยใบจ่าง (ใบจากตากแห้ง) เป็นทรงพีระมิดสามเหลี่ยม ใช้เชือกมัดแล้วนึ่งจนสุก

นอกจากนั้น บ๊ะจ่างยังเป็นขนมที่ชาวจีน และคนไทยเชื้อสายจีน ใช้เซ่นไหว้ในเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ซึ่งตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินทางจันทรคติ

ลักษณะเฉพาะของบ๊ะจ่าง ภูเก็ต ข้าวเหนียวต้องมีสีน้ำตาล ซึ่งเกิดจากการผัดกับซีอิ้ว รสชาติของข้าวเหนียวไม่หวานนำ ไม่เค็ม ทานแล้วกลมกล่อมพอดีๆ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว และความนิยม ทำให้ขนมบ๊ะจ่าง ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองอีกอย่างหนึ่งของจังหวัดภูเก็ตเลยก็ว่าได้

ปัจจุบัน บ๊ะจ่างยังเป็นขนมที่คนภูเก็ตนิยมรับประทานกันทุกรุ่น ทุกยุค ทุกสมัย ใช้ทานเป็นของว่าง ยามเช้า ยามสาย คู่กับกับชา กาแฟ จึงไม่แปลกที่จะเห็นบ๊ะจ่างมีขายทั่วไปในตลาดสด ร้านกาแฟ ร้านขายขนมสดต่าง ๆ

ราคาก็มีตั้งแต่ลูกละ 6-25 บาท ตามแต่ความมากน้อยของออฟชั่นเสริม

Be first to comment